한화 추운 밤에 이 한 잔
한화 추운 밤에 이 한 잔
여러분, 정월태는 하고 있지 않습니까? 그렇다고 하는 것으로 밥테러회입니다.
즈즈–하후, 즈즈, 즈룰
사도도가의 다이닝. 가족 단란으로 활기찬 평소의 광경이지만, 오늘은 풍격 바뀐 소리가 울리고 있었다.
‘하후하후, 무무, 꽤 뜨겁지만, 이것은 좋은 맛’
‘, 이 면에 관련되는 돼지뼈 스프(이었)였는지? 농후한 묘미와 코쿠가 있어 뒷맛도 좋구나. 얼마든지 들어갈 것 같다’
‘미샤는 고양이혀니까 조금 먹기 어렵습니다, 그렇지만 맛있습니다♪’
‘동야님과 같이 경쾌한 소리를 내 훌쩍거리는 것은 꽤 어렵네요’
‘뭐 익숙해지고가 필요해’
마리아가 온갖 고생을 하면서 면을 훌쩍거린다.
면을 훌쩍거리는 문화가 없는 구미라든지라면 면을 짧게 해 포크로 먹거나 하는 것 같다.
우리가 먹고 있는 것은, 이제(벌써) 이해해 주실 수 있을 것이다.
말하지 않는 것이 좋음, 수많은 일식 문화의 제왕에게 군림? 하는 국민식의 금자탑 “라면”이다.
간장, 된장, 소금, 돼지뼈, 파이 탄, Vietcong, 돼지뼈 간장 등.
다종 다양한 맛이 존재하지만, 이번 도전한 것은 돼지뼈다.
오늘은 전생조에 의한 일식 문화 재현 부문이 연구한 라면의 시식회이다.
한마디로 라면이라고 해도 세면, 태면, 안태면과 스프와의 궁합에 의해 최적인 면이 다르다.
더욱 같은 돼지뼈 스프라도 농후계, 시원스럽게 계라든지 되어 안쪽이 깊다.
오늘은 시작으로 카이저 보아라고 하는 멧돼지형의 마물 식품 재료가 있었으므로 돼지뼈 라면에 도전했다고 하는 것이다.
학생시절에 라면집에서 아르바이트 하고 있던 세이카 감수의 원, 보아의 주먹을 꺼내 이쪽의 세계의 야채나 과일로부터 본격적인 돼지뼈 스프의 조리를 시도했다.
아이시스데이타반크로부터 들여온다고 하는 방법도 있었지만, 모두가 즐기면서 시행 착오 해 완성한 라면은 본격적이고면서 어딘가 가정적으로 상냥한 맛이다.
나의 샐러리맨 시대에 자주(잘) 먹은 본격파 라면의 작성도 물론 동시 진행으로 개발하고 있어, 그 쪽은 이미 피로연 눈앞이다고 한다.
‘응~맛있다. 옛날 오빠와 먹어에 말한 포장마차를 생각해 내는군’
‘아, 그렇게 말하면 언제나 라면 졸라대졌군. 사야카는 그렇게 라면을 좋아했던 것이다’
‘그런 이유 없잖아. 오빠와 둘이서 나가는 구실을 갖고 싶었던 것 뿐야’
‘그렇게 말하면 동야는 언제나 라면(이었)였군요. 나와 외식할 때도 살고 청구서의 라면집이 많았고. 뭐 나도 저기의 라면을 좋아했지만’
‘동야님은 옛부터 이 라면이라고 하는 것을 사랑해 오신 것이군요’
소니엘의 말에 간지러운 기분이 된다. 확실히 라면은 좋아했지만 사랑하고 있을까하고 말해지면 어쩐지 미묘한 기분이다.
‘뭐미사키는 멋부리기인 가게 서툴렀던 것인. 한 번 조금 좋은 느낌의 가게에 데려 가면 긴장하고 있을 뿐으로 미각네라고 없다고 말하기 때문에 그 이후로 라면이라든지 간편한 가게가 많아진 것 같아’
‘, 그랬던걸까, 아하하’
‘선배는 정말 서민파인 것이예요’
‘너가 말하면 싫은소리로 들려요’
회화를 즐기면서 하는 가족의 식사는 화기애애하게 하고 있다.
‘, 벌써 없어져 버렸어. 맛있지만 슬슬 들어가기 때문에 없어지는 것도 조’
‘너는 언제라도 깔보는 것 빠른이겠지’
이미 젓가락의 사용법에도 익숙해져 온 리리아는 세면의 돼지뼈 라면을 눈 깜짝할 순간에 다 먹었다.
‘아, 조금 기다려, 스프는 남겨 두어’
세이카가 날개를 탁탁 하면서 주방에 사라진다. 물건의 1분 정도로 돌아오면 리리아의 사발에 삶은지 얼마 안 되는 대역을 파샤리와 투입했다.
‘, 라면과는 이렇게 주어 한 그릇 더 한다’
‘거의 돼지뼈 라면 독자적인 문화이지만 말야. 이렇게 해 소스를 추가해 참깨나 갓을 기호로 더하면 1잔째와는 조금 색다른 한 그릇 더를 즐길 수 있는’
덧붙여서 대역을 하면 제면할 때에 사용 떠날 수 있을까 실 말하는 것의 영향으로 스프가 멍하니한 맛이 되므로 참기름이나 후추 따위로 맛내기를 준비하는 가게도 존재한다.
하카타 라면의 바리카타하리가네 따위를”면이 성장하기 쉽기 때문에 굳이 딱딱한 상태로 먹고 있다”로 오해받고 있는 케이스도 있지만, 원래 코시의 강한 면이지만, 보다 딱딱한 것이 먹고 싶다고 하는 요구로부터 할 수 있던 것으로, 원래는 제면의 과정에서 수분을 흡수 하기 어렵고, 성장하기 어려운 것이 세면의 특징인것 같다.
한편, 하카타 돼지뼈라고 하면 대역, 같은 이미지가 있지만, 원래는 같은 지역의 돼지뼈인 나가하마 라면으로부터 태어난 문화이며, 어시장의 포장마차에서 태어났기 때문에, 경매 따위로 시간이 없는 어시장의 사람들을 위해서(때문에), 어쨌든 스피드 제공을 추구한 결과, 뜨거운 물로 시간의 짧은 세면을 바뀌는 문화가 태어난 것 같다.
그 녀석이 시대와 함께 융합해 나가, 현재의 하카타 라면=대역 같은 이미지가 완성되었다고 말해지고 있다고 하는.
면을 바뀌도록(듯이)한 것은 성장하기 쉬운 세면을 먹고 있는 동안에 성장하지 않도록 하기 위해(때문), 등 제설 있으므로 어느 쪽이 올바른 것인지는 정직 잘 모른다.
나는 하카타나 나가하마가 현지는 아니고, 시대와 함께 사정도 변할테니까, 여러 가지 데이터가 마구 섞여 이미지가 혼동 하고 있을 가능성은 많이 있을 것이다.
혹시 옛날과 지금의 제면 기술의 틀림에 따라 사정이 바뀌었을지도 모르는구나.
실제 라면을 먹으러 갈 때 면이 뻗을 때까지 방치하는 것은 거의 없기 때문에 의식하고 느낀 일이 없다.
까닭에 어느 쪽이 진실할지도 모르기 때문에 여기서 어느 쪽이 올바른가의 추구는 그만두어 가자.
‘염주―, , 호우, 2잔째도 풍격 바뀐 맛이 되어도 좋은 것은’
‘소스를 친 구운 돼지고기사발도 만들어 보았어’
세이카가 주방으로부터 가져온 사발에 들어간 구운 돼지고기사발.
걸죽한 단맛과 쓴맛 다레를 라면에 사용하는 비계가 탄 구운 돼지고기에 쳐, 더욱 반숙알을 태운 사발은 한가운데의 알이 부들부들하고 있어 매우 맛좋은 것 같다.
‘, 이것도 맛좋은 것 같지’
‘두고 조금 전부터 리리아만 먹고 있겠어. 나에게도 먹여라’
‘파츄도 먹는다―’
‘쥬리스트도―’
‘모두의 몫도 있기 때문에 가득 먹어~’
주방으로부터 차례차례로 옮겨져 오는 라면이나 사발이 모두의 배를 채워 갔다.
‘아─맛있었다~’
‘만복~’
‘행복―’
‘인 것입니다~’
배를 팡팡 두드리는 쥬리파츄콘비.
미샤도 뜨거운 면을 간신히 먹고 끝구운 돼지고기사발이나 반찬의 튀김을 먹어 만열[滿悅]인 것 같다.
‘대성공(이었)였다오빠’
‘아, 일식 문화의 연구는 아직도 계속하지 않으면’
레시피는 아직도 있을거니까. 앞으로도 즐거워질 것 같다.